Der er stærk evidens for, at både genetik og miljø påvirker fedme. Adfærdsmæssig sårbarhedsteori (BST) antyder, at personer med høj appetit eller lav mæthedsfølelse er mere tilbøjelige til at overspise. Forskning viser, at appetit er afgørende for vægtudvikling og kan være et mål for interventioner mod fedme.